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mandilli di varazze, la pasta tipica della città di varazze

Mandilli de Väze

€4,00

Mandilli de Vaze, la pasta di Varazze, figlia di una lunga tradizione di amore e cura della nostra amata terra

PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO CON FARRO

Ingredienti: Semola di grano duro, farina di farro (37%).
Può contenere tracce di: uova, soia.
TEMPO DI COTTURA: 7 MINUTI

Confezione da 300gr

7 minuti

3-4 porzioni

1,5 mm

55 mm

Perché scegliere i Mandilli de Väze De.Co.?

I Mandilli de Väze non sono solo una pasta, ma un vero simbolo del territorio ligure. Questo formato tradizionale – simile a sottili fazzoletti di pasta – è stato riconosciuto con il marchio De.Co. (Denominazione Comunale d’Origine) dalla città di Varazze, di cui porta orgogliosamente lo stemma.

L’obiettivo è ambizioso: unire il gusto autentico della cucina locale alla promozione culturale del territorio. Perché il legame tra cibo e luogo di origine è uno dei modi più diretti ed efficaci per raccontare un’identità. Con i Mandilli de Väze, ogni piatto è un viaggio nei sapori e nella storia ligure.

Prodotti secondo una lavorazione artigianale e a lenta essiccazione, sono perfetti con il pesto genovese, con salse a base di noci o con condimenti vegetali.

In più, sono un alimento vegetariano, vegan friendly, cruelty free e adatto a un’alimentazione sana e leggera. Perfetti per chi cerca autenticità, tradizione e consapevolezza in cucina.

Conosci la storia di Casa Fiorini? Scopri di più sulla nostra tradizione.

La pasta trafilata al bronzo è sinonimo di artigianalità e qualità superiore. Questo tipo di lavorazione richiede l’uso di semole pregiate, ricche di proteine e nutrienti, che garantiscono un impasto tenace e una consistenza perfetta. Proprio per rispettare queste materie prime di alta qualità, la pasta viene sottoposta a un processo di essiccazione lento e a bassa temperatura.

Il risultato è una pasta più ruvida, porosa e opaca, in grado di trattenere meglio i condimenti e di esaltare ogni sapore. A differenza della pasta industriale, liscia e lucida, la trafilatura al bronzo dona una superficie irregolare che abbraccia sughi e salse in modo naturale.

In più, grazie all’essiccazione lenta, la pasta trafilata al bronzo conserva meglio i valori nutrizionali della semola: è più ricca di proteine, vitamine e sali minerali. È una pasta che si sente al palato e si riconosce al primo assaggio.

Non c’è confronto: la vera eccellenza si vede nei dettagli.
L’oro della pasta è nel bronzo della trafila.

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