Fettuccine al Nero di Seppia con sugo di Mare

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di Fettuccine al Nero di Seppia

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 1 cipolla piccola

• 4 gamberoni

• 150 g di totani (puliti e tagliati a rondelle)

• 150 g di totanetti

• 150 g di moscardini

• 200 g di cozze sgusciate

• 200 g di vongole sgusciate

• 6-8 pomodorini ciliegino

• Sale q.b.

• Prezzemolo fresco tritato

• Olio extravergine d’oliva ligure a crudo per servire

Preparazione:

1. Soffritto:
   In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e fai rosolare dolcemente la cipolla tritata fino a quando diventa trasparente.

2. Frutti di mare:
   Aggiungi i gamberoni, i totani, i totanetti e i moscardini. Fai insaporire per qualche minuto a fuoco vivo, quindi unisci le cozze e le vongole sgusciate. Mescola con cura e lascia cuocere per 5-6 minuti.

3. Pomodorini e cottura finale:
   Taglia i pomodorini a metà e aggiungili al sugo. Continua la cottura per altri 4-5 minuti, regolando di sale a piacere. Il sughetto deve risultare saporito ma delicato, con i pomodorini appena appassiti.

4. Pasta:
   Cuoci le fettuccine al nero di seppia in abbondante acqua salata. Scolale al dente e falle saltare in padella con il sugo di mare, in modo che si insaporiscano bene.

5. Impiattamento:
   Servi le fettuccine al nero di seppia in una tazza o in una ciotola profonda. Completa con un filo d’olio extravergine a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

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